Spaghetti i.c.m. de frisse smaak van asperges is een geniale combinatie!

Dit is een smakelijke hoofdmaaltijd voor 4 personen en kost je ongeveer een halfuur in de keuken. Dus met een korte voorbereidingstijd heb je een smakelijke maaltijd. De voedingswaarden van dit gerecht zijn 380 Kcal.

Om dit recept te kunnen bereiden moet je eerst naar de winkel om alles in huis te halen. Dit dien je, als je naar de supermarkt gaat, in ieder geval meenemen: 8 plakken rauwe ham (zorg voor een lekkere soort, niet één met veel spiertjes erin), haal meteen bij de slager 100 gram achterham, in reepjes gesneden. Voorts heb je natuurlijk een flinke voorraad witte asperges nodig, in ieder geval 750 gram. 1 beker slagroom van 250 ml, 1 liter volle melk en, tot slot, 50 gram Grano Padano (geraspt). Je kunt ook ‘gewone’ geraspte kaas nemen, maar die is duidelijk minder lekker, dus wij geven daar niet de voorkeur aan. Uiteraard valt over smaak niet te twisten. Als alles binnen is zet je ook de staafmixer klaar.

Pak een pan met anti-aanbaklaag en zet dit aan op hoog vuur, zonder olie of boter. Bak hierin de rauwe ham lekker bruin en knapperig. Als dit klaar is haal ze dan uit de pan en laat de plakken uitlekken op keukenpapier. Snijd dan de houtachtige onderkanten van de asperges. Dit vergeten is een veel voorkomende fout en is echt niet lekker. Schil dan met een dunschiller de asperges een paar centimeter van het kopje van boven naar beneden. Doe dat helemaal rond maar zorg dat het kopje niet breekt, dus niet te hard schillen. Schaaf daarna de asperges helemaal tot dunne plakken.

Bak in de pan de reepjes achterham en breng dit aan de kook met de slagroom erin toegevoegd. Laat dit zachtjes 10 minuten doorkoken. Breng het op smaak met peper en zout. Gebruik de staafmixer en pureer de slagroom met de achterham tot een romige saus. Ondertussen kun je in een andere pan de melk aan de kook brengen, en ook daar peper en zout aan toevoegen, naar smaak. Kook de aspergeslierten in 6 minuten beetgaar, giet ze af en serveer het met de gebakken ham en bestrooid met kaas en de hamsaus.