Asperges met ham en ei is een heerlijke combinatie!

Dit gerecht kunnen we toch ook wel het gerecht van Oma noemen. Waarom? Simpel! Als er gevraagd wordt aan de oudere generatie om een gerecht met asperges te bereiden, zal er in 9 van de 10 gevallen, asperges met ham en ei op de tafel komen te staan! Niet gek ook, want het recept is niet alleen makkelijk te bereiden, het is bovendien ook nog ontzettend lekker; de ideale combinatie dus!

Om dit gerecht klaar te kunnen maken dient u de volgende ingrediënten in huis te hebben

• 20 verse asperges
• 4 eieren
• 4 eetlepels bouillon
• 4 plakken boerenham van 5mm (dobbelsteentjes)
• 75 gram roomboter
• Half bosje peterselie

Schil de asperges goed en snijdt vervolgens ca. 1 cm van de onderkant af. Leg de asperges vervolgens in een ruime pan met water; de asperges moeten ondergedompeld zijn. Om de smaak van het gerecht te verbeteren voegt u een klein snuifje zout toe. Zorg ervoor dat de asperges, gedurende het koken, nooit boven het water uit komen

Breng het water aan de kook en kook de asperges vervolgens voor ca. 2 minuten. Laat de asperges in het eigenwater vervolgens rustig afkoelen

Tijdens het koken van de asperges kookt u de eieren voor ca. 8 minuten. Laat ze schrikken en u kunt ze vervolgens pellen. U haalt de eieren vervolgens door een grove zeef en voegt daaraan de boerenham steentjes eraan toe. Laat vervolgens 20 gram boter smelten en voeg dit bij de eieren en het ham.